Carpaccio de Remolacha
En el caso del carpaccio de Remolacha, el truco está en obtener una láminas finas. Si no tienes una mandolina o laminadora, lo puedes hacer con un cuchillo bien afilado. De aquí en adelante encárgate de experimentar y añadir a esta receta tú toque personal. Puedes preparar con antelación las remolachas y tenerlas listas en le refrigerador. Luego solo preparar y emplatar todo en solo 5 minutos.
Carpaccio de Remolacha
Ingredientes
- 1 Remolacha (Beta Vulgaris) cocida También conocida como betabel o beterraga
- 1 cda Sal Marina
Vinagreta
- 1 cda Vinagre blanco
- 4 Fresas (Fragraria) También conocida como Frutilla
- 1 cda Miel
- 1 cda Aceite de Oliva
Emplatar
- 1 taza Ensalada verde
- 2 cda Queso de Cabra
- 1 Naranja Roja (Citrus × sinensis) Si no consigues naranja roja una normal funciona
- 1 Nueces
Elaboración paso a paso
Preparación
- Cocinar la remolacha en agua hirviendo con sal durante aprox. 40 minutos (dependiendo del tamaño de la remolacha dependerá el tiempo de cocción)
- Esperar que enfríe para poder retirar la piel de la remolacha y rebanar finamente con un cuchillo muy afilado o con una mandolina o laminador
Para la vinagreta
- Colocar las fresas limpias en una licuadora junto con el aceite de oliva, el vinagre y la miel para preparar una vinagreta de frutos rojos. Agregar un poco del zumo de Naranja.
Listo para emplatar
- Colocar las rebanadas de remolacha sobre un plato, colocar pequeños trozos del queso de cabra y la ensalada verde junto con los trozos de la Naranja en gajos sin piel aderezar con la vinagreta y colocar unas nueces para decorar.
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