Lomo Saltado

Receta lomo saltado Peruano

El Lomo Saltado es quizás uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana.

Este plato tiene tantas variantes que puedes agregar o quitar ingredientes al gusto. Le puedes poner comino, jengibre, perejil, etc. Este plato te permite ser creativo. También puedes mezclar las papas con la carne o servirlas aparte.

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Lomo saltado
Lomo saltado

Lomo saltado

Plato típico de la cocina Peruana. Son muchas la versiones y la forma de preparar este plato. Lo ideal es en un wok pero si no lo tienes no te preocupes te daremos algunos trucos. En esta versión no incorporamos las papas fritas o papas a la francesa a la carne pero si colocamos la carne sobre las papas.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Peruana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 2 cda aceite vegetal
  • 1 Cda Ajo (Allium sativum) triturado o 1 diente grande
  • 225 g Lomo de res cortado en tiras de aprx 1cm x 3 cm Cortar opuesto a la fibra
  • 1 Cebolla morada o cebolla roja (Allium cepa)
  • 2 Tomate campari (Solanum lycopersicum)
  • 1/2 Pimiento amarillo Es opcional
  • 2 cda Salsa de Soya
  • 2 cda Salsa de Ostras
  • 1 cdta vinagre
  • 1 cdta Sal Marina

Elaboración paso a paso
 

  • Corta la carne en tiras y en un wok bien caliente coloca dos cucharadas de aceite vegetal el ajo molido y dora el lomo de res para que quede jugoso por dentro. Sal y pimienta al gusto y reserva la carne y la mezcla para más tarde
  • En el mismo wok saltea las cebolla con la salsa de soya, la salsa de ostras el vinagre. y cuando ya este a tu gusto agrega la carne y casi 30 segundos antes de retirar del fuego agrega el tomate picado y sirve sobre papas fritas y acompaña con arroz blanco.
    Lomo saltado

Notas

Es importante para esta preparación tener todos los ingredientes listos y cortados mise en place, ya que una vez que arranques con la preparación no puedes parar.
 
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