Papas Fritas o Patatas a la Francesa
Cuando niño solía ir mucho a una cafetería en la ciudad de Maracaibo Venezuela, donde siempre pedía Bistec de lomito con Papas Fritas. Como no recordar esa papas crujientes y doraditas. Como dato curioso desde el siglo XVIII Belgas y Franceses se disputan la autoría de este plato. Los Belgas la cocinaban en dos etapas, primero en aceite y luego en grasa mientras los franceses solo en aceite.
Papas Fritas o Patatas a la Francesa
Ingredientes
- 2 Papas Aprox 300 g
- 1 taza aceite vegetal o de Maiz
- 1 cda Sal Marina
Elaboración paso a paso
- Lavar y pelar las papas con un pela papas
- Cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm
- Cortar las rodajas en bastones de aprox. 1 cm x 1 cm por el largo de la papa
- Colocar los bastones e agua helada Durante 15 Minutos para eliminar un poco del almidón de las papas
- Escurrir las papas del baño de agua helada
- Colocar sobre una Bandeja y séquese con papel toalla o absorbente. Recuerda, si agregas las papas mojadas al aceite caliente podrías provocar salpicaduras.
- En una sartén con aceite a fuego medio-bajo, cocine las papas durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén suaves..
- Retire las papas fritas del aceite con una espumadera de malla de alambre y transferirlas a una bandejas forradas de papel toalla para escurrir el aceite. Dejarlas reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Recuerde apagar el calor debajo del aceite durante este tiempo. (si quieres comerlas otro dia, este es el momento de congelarlas)
- Caliente nuevamente el aceite a temperatura media alta y regrese las papas fritas al aceite y cocine por otros 3 a 5 minutos o hasta que las papas estén doradas y crujientes.
- Escurrir sobre papel toalla o absorbente, agregar sal al gusto y servir de inmediato.
Notas
Mas recetas
Tortilla de Papas
Cómo preparar una Tortilla de PapasLa tortilla de papas se originó con la llegada de las papas a Europa en el siglo XVI. Durante la guerra carlista en el siglo XIX, se dice que una ama de llaves combinó papas y huevos para crear una comida rápida y nutritiva para las...
Ceviche de Mango
Receta de Ceviche de MangoPor lo general cuando hablamos de Ceviche nos referimos a un Plato de pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños y puestos a marinar en un preparado de jugo de limón, cebolla picada, sal, pimienta y cilantro. Si deseas disfrutar de...
Sopa de Cebolla
Sopa de Cebolla recetaLa Sopa de Cebolla es un plato de la cocina medieval, esta receta aparece en uno de los libros más antiguos de la cocina Francesa. Aunque la costumbre de agregarle el queso fue posterior. Es Ideal para días fríos o lluviosos. El secreto de esta...
0 comentarios