Pasta de Calabacín
La pasta de Calabacín es un plato que nunca me deja mal. Fácil de preparar y combinar con cualquier salsa. En particular mí preferida, mantequilla, Ajo y anchoas. El secreto está en picar el calabacín y escurrir bien el agua a la hora de servir.
Pasta de Calabacín
Equipment
- Hay muchos cortadores de vegetales en el mercado. Si no tienes uno, con el lado grueso de un rallo o rallador de 4 caras puedes lograr el objetivo
Ingredientes
- 1 Calabacín cucurbita pepo) También se conoce como Zucchini
- 2 filetes Anchoas (Engraulis encrasicholina) fliet
- 25 g Mantequilla
- 1 cda Ajo (Allium sativum) molido
- 1 rama Perejil (Petroselinum crispum) Para decorar (puedes añadir un poco al sofrito antes de colocar los calabacines)
Elaboración paso a paso
- Lavar bien lo calabacines y con un rallo o "cortador de vegetales en espiral" cortar los calabacines hasta tener todo en forma de pasta
- En una olla con agua hirviendo, colocar los calabacines y cocinar por aproximadamente 10 minutos o hasta que estén con una textura "al dente"
- Pasar por un colador de pasta y exprimir el exceso de agua, bien sea, haciendo presión sobre el colador con un bowl mas pequeño o colocando los calabacines dentro de una malla de queso o paño y exprimir hasta eliminar la mayor cantidad de agua posible.
- En un sartén colocar la mantequilla, el ajo, los filetes de anchoa y a fuego medio bajo, amalgamar todos los ingredientes hasta que las anchoas estén totalmente desmenuzadas
- Añadir los calabacines ya escurridos mezclar bien y servir.
Notas
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