Pasta Puttanesca

Receta pasta a la puttanesca

El papá de un gran amigo del colegio tenía un restaurante de comida italiana muy famoso. Uno de los mejores de mi ciudad natal Caracas. Un día al salir del colegio fuimos a su restaurante. Fue ahí donde probé por primera vez la salsa Puttanesca. Un día difícil de olvidar. Recuerdos de mi juventud.

Pasta Puttanesca
Pastas

Pasta Puttanesca

Hay muchas historias sobre el origen y sobre el nombre de esta salsa, pero la verdad es que independientemente de esto es una salsa con mucho carácter y sabor.
Usar buenas aceitunas es uno de los secretos de este plato. Recuerda que puedes agregar un toque de vino a tu sugo alla puttanesca
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato pasta
Cocina Italiana
Raciones 1 persona
Calorías 368 kcal

Ingredientes
  

  • 3 unidades Tomate Roma (Solanum lycopersicum)
  • 3 filetes Anchoas (Engraulis encrasicholina)
  • 10 Alcaparra (Capparis spinosa)
  • 10 Aceitunas negras
  • 1 diente Ajo (Allium sativum)
  • 2 cda Aceite de Oliva virgen extra
  • 100 g Pasta
  • 1 cda Sal Para agregar al agua de la pasta

Elaboración paso a paso
 

  • Seleccionar y preparar todos los ingredientes necesarios para la salsa Puttanesca
    Ingredientes pasta puttanesca
  • Hacer un pequeña cruz con cuchillo bien afilado sobre la piel del tomate
    Tomates
  • Colocar en una olla cazuela o cuenco a fuego medio alto 3 tazas de agua y una vez que este hirviendo colocar los tomates por 1 a dos minutos o hasta que veas que la piel se desprende
    Tomates esclafados
  • Colocar sobre agua fría y retirar la piel de los tomates ya escalfados y eliminar la piel.
    pelar tomates
  • Picar por la mitad, retirar la pulpa y las semillas. Este proceso lo puedes hacer con la ayuda de un cuchillo o una cuchara. Retirar todas las semillas, picar y reservar
    Tomates escalfados
  • Picar las alcaparras
    alcaparras
  • Picar las aceitunas negras. Hay quienes les gusta colocar las aceitunas completas a la preparación. A mi particular mente me gusta cortar las aceitunas en 3 partes
    aceitunas negras
  • En una sartén, agregar el aceite de Oliva, el ajo, las alcaparras, las anchoas y mezclar bien. Una vez tenga todos los ingredientes bien mezclados puedes añadir el tomate y cocinar por aprox 10 minutos a fuego medio
    sofreir ingredientes
  • Ahora puedes colocar en Una olla con 2 tazas de agua, los 100 g de pasta mientras se cocina la salsa. (recuerda ver el tiempo de cocción de la pasta para tener una pasta al dente).
    Luego de 10 minutos de cocción de la salsa puedes añadir las aceitunas negras y la albahaca y mezcla todos los ingredientes
    salsa Putanesca
  • En el mismo sartén agrega la pasta ya cocinada. Si vez que la salsa esta un poco seca puedes añadir una cucharada del agua de la pasta.
    Pasta Puttanesca
  • Une la pasta con la salsa, sirve y disfruta tu pasta a la puttanesca
    Pasta Puttanesca
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2 Comentarios

  1. Ana Maria Sully

    5 stars
    Me encanta todas tus recetas, todo se ve delicioso muy sabroso. Tengo varias recetas que me gustaría compartir con Uds. ¿ Si se las envío las publicarían?

    Responder
    • Carlos

      ¡Claro Ana María! con muchísimo gusto, me gusta tu iniciativa. Si tienes recetas fáciles y rápidas de preparar, diseñadas para 1 personas seguro las publicamos. Gracias por tu apoyo.

      Responder

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