Vitello Tonnato o Vitel Tone

Receta

Como su nombre lo indica, el Vitel Tone es la combinación de Carne de ternera y Atún. Hay varías versiones para la salsa. La tradicional habla de yemas de huevo duro con alcaparras, anchoas y aceite.

El Vitel Tone es un plato que se sirve frío y si lo preparas todo el día anterior, se te va a hacer mas fácil todo el proceso.

Vitel tone
Vitel Tone

Vitello Tonnato o Vitel Toné

El Vitel Toné o Vitello Tonnato es un plato típico de la cocina Italiana, específicamente de la región de Piamonte, al Norte de Italia. El Vitel Toné tradicionalmente se preparaba para las fiestas decembrinas, pero por ser un plato frío va muy bien todo el año
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 2 h
Tiempo total 2 h 20 min
Plato Entrada
Cocina Italiana
Raciones 2 Personas

Ingredientes
  

  • 500 g Carne de Ternera Muchacho Redondo, Peceto, Cuete o Redondo de ternera
  • 1 Cebolla
  • 2 dientes Ajo Picados muy finamente
  • 1 ramita Perejil
  • 1 ramita Romero
  • 1 cda Sal Marina

Salsa

  • 1/2 taza Mayonesa Aprox 8 cucharadas
  • 3 Filetes Anchoa
  • 144 g Atún En lata, Mi preferido el Atún aleta amarilla
  • 1 cdta Limón zumo o jugo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar la pieza de carne en una olla y cubrir con agua, le añadimos las verduras, sal, pimienta al gusto y dejamos cocer durante 1 hora y media a dos horas
    Muchacho Redondo
  • Dejar enfriar dentro del caldo y luego envolver en papel aluminio y a la nevera hasta que esté bien fría (Reservar el caldo para otras preparaciones)
    Vitel Tone
  • Cortar con un cuchillo bien afilado o un corta fiambres lonchas muy finas y colocamos en un plato
    vitelo tonato
  • Con una cuchara puedes colocar la salsa sobre la carne y cubrirla toda con una capa generosa.
    Vitel Tone

salsa

  • Colocar en una licuadora o batidora de inmersión todos los ingredientes (Mayonesa, Anchoas, Atún, zumo de Limón) licuar hasta tener una salsa homogénea
    Salsa de Atún

Notas

Recuerda que en Salpicado.com queremos hacerte la vida mas fácil. Así que si lo prefieres en vez de utilizar mayonesas de marca comercial puedes hacer tu propia mayonesa con yemas de huevo duro y aceite vegetal.  Así imprimirle tu toque personal a este plato.
Acuérdate de reservar el caldo que podrás utilizar para unos tortellini in brodo.
Keyword Carne atunada, Vitel Tone, Vitello Tonato

 

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